PLATOS TIPICOS DEL ECUADOR

 Cuy El cuy  es una especie de roedor de la familia Caviidae, originario de la  Cordillera de los Andes . Los restos más antiguos del cuy han sido encontrados en cuevas prehistóricas de la ciudad de Ayacucho y datan de hace 5.000 años, lo que nos lleva a imaginar que los antiguos  ancestros andinos  ya disfrutaban de este delicioso plato tradicional. En  Ecuador ,  Azuay ,  Tungurahua ,  Chimborazo  y  Cotopaxi  son los principales sitios que contienen este emblemático platillo de la  cocina ancestral ecuatoriana . En principio hay que considerar que actualmente gozamos de una  cocina mestiza  que viene de la mezcla de dos fuertes influencias. La primera sobre nuestros orígenes en el Tahuantinsuyo, en los tiempos  incásicos  y, posteriormente, la fusión a raíz de la conquista española. Fritada La fritada es un plato que se consume mucho en Ecuador. Su origen viene de la  región Sierra  aunque ...

 Cevivhe Según el historiador Javier Pulgar Vidal, la palabra “seviche” proviene de “siwichi”  que es  una terminología quechua que se traduce como pescado fresco o tierno. También se discuten otras versiones como “ cebiche ” proveniente de la palabra cebo, utilizado para referirse a un manjar o alimento. Guatita La guatita es uno de eso platillos que provoca reacciones previsibles: 1) si lo has probado antes y te gusta se te hace agua la boca con ver un plato de guatita, 2) lo has probado y simplemente no te gusta, 3) si nunca has probado ni guatita o ningún otro plato preparado con mondongo y no te parece muy apetitoso te parece uno de esos platos exóticos y raros y te parece lo mismo que comer gusanos, 4) has comido mondongo antes preparado de manera diferente pero no te convenció del todo y tienes la tentación de probar una versión diferente.